天香茶行
小青柑（清香）5個
小青柑（清香）5個
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プーアル熟茶
プーアル茶には大きくわけて2つ、生茶と熟茶の区別があります。生茶というのがもともとのプーアル茶で、とくに古樹茶というと茶畑のようなイメージとは異なり、樹齢100年以上の上に伸びた喬木型の茶樹の大きな葉を使って日光に存分に当てた緑茶を長期保存することで茶色に変化してプーアル茶になるというものです。いっぽう熟茶というのはここ数十年のうちに生み出された方法で、麹菌を用いて発酵させ短期間のうちに仕上げるものです。
近年、生茶は金額が高騰していることもあり、日本でプーアル茶といって出されているものの多くは熟茶です。熟茶は短期間のうちに熟成した味が楽しめる一方で、堆味や倉味と呼ばれるクセのある味が出がちです。私の知り合いには馬小屋のような味、と名付けた人がいますが、プーアル茶が苦手という人の多くはこの堆味が苦手という人が多いように思います。
この堆味がクセになるといってプーアル茶を好む人もいるのですが、実は熟茶も3年くらい寝かせるとこの堆味が抜けてきます。こちらで使っている茶葉は2012年の宮廷プーアル茶。宮廷はプーアル茶の等級で宮廷、特級、1級以下7つの等級に分けられます。堆味の落ち着いた上質な熟茶を新会小青柑の皮に詰めています。
新会の蜜柑の皮に詰めた柑普茶
雲南省で作られるプーアル茶ですが、一大消費地となるのは香港周辺の広東省です。この広東省には新会大紅柑という特産品があり、この皮を寝かせた陳皮（ちんぴ）は明清の時代から漢方のひとつとして利用されてきました（陳、というのは時間を経た、という意味で、1年以上寝かせます）。血圧を下げ、健胃、鎮咳の効果があると言われています。
さて、これら熟茶と陳皮を合わせたのが柑普茶。広東省を中心に広く飲まれるようになっています。こちらの新会柑は2018年のもので、広東省で柑普茶を専門に作る製茶会社の手によるものです。
陳皮の効用はさておき、時間を経てもしっかりとした爽やかな香りがあり、プーアル熟茶と合わせてフルーティーな味わいが楽しめます。こちらは清香タイプ。清香といっても烏龍茶の清香とは異なる概念で、蜜柑かスダチかと言えばスダチに近づくような爽やかな味のものを清香、蜜柑に近づくような味を濃香と呼んでいます。
皮に5つ6つの穴をあけて丸ごと使って500ml〜600mlほどのお湯を注ぐか、割ってしまってお好みの量でお飲みいただければと思います。4回くらいは十分に淹れられますので、丸ごとですと結構な量になります。
サイズがまちまちですので、小には大をという感じでおおまかに選び、5個を1袋に入れて販売いたします。
| サイズ | 9〜14gほど 5個 |
| 産地 | 広東省 |
| 湯温度 | 95度 |
| 茶葉の量 | 5g（湯300ml） |
| 抽出時間 | 1回目 1分以降+10秒 |
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茶葉・茶器の安全性
天香の茶葉は中国と台湾から購入しています。茶葉はもともと自然の葉を高熱で処理し乾燥させたものなので、空気に触れて酸化し味が落ちてしまったり他の食品の匂いが移ってしまうという風味上の問題、湿気によってカビが生えてしまうといった問題など、密封保管していれば比較的品質の劣化の少ないものです。そこで輸入の際に安全という面から問題になるのはもっぱら残留農薬の問題です。
当店の中国茶と台湾茶・茶器は中国および台湾で製造されたものです。それぞれの地域により安全性への取り組みに違いはありますが、いずれも食に関わるという意識のもと厳重な管理を行っています。
台湾検査機関による検査
台湾の生産者さんは日本の基準を把握しており、SGSなどの検査機関により残留農薬検査が行われています。また、南投茶商公会のコンテスト茶は全件農薬検査の上、香味・外観の審査がされています。
検疫所による正規手続
日本に荷物が到着した際には検疫所に正規の届け出を行い、モニタリング検査・命令検査など検疫所の行う手続きに従い国内に持ち込まれます。茶器についても国内持ち込みの前に鉛のような重金属などが溶出しないかといった規格検査をし成績書を取得しないと販売用に輸入することはできません。
国内検査機関による自主検査
中国産の茶葉については疑問を抱く方も多いことから、さらに、国内検査機関による農薬一斉検査を実施しています。
天香茶行について
お問い合わせ 平日10時30分～18時
TEL 03-6915-5764 FAX 03-6915-5765
天香茶行では、中国・台湾のお茶と茶器を現地から直接買い付け輸入販売しています。中国茶といえばペットボトルでも売られている烏龍茶のイメージがありますが、ひとくちに烏龍茶といっても色香味のバリエーションはとても豊富。さらに烏龍茶はいわゆる中国茶の六大分類によれば青茶と呼ばれていて、他にも緑茶・黒茶・紅茶・白茶・黄茶があり、これだけでも中国茶の幅広さが想像できると思います。茶葉や茶器にも発展の歴史があり、日本とは違ったスタイルの奥深い喫茶文化があります。
天香茶行のコンセプトは私たちがおいしいと感じ、面白いと感じるこの中国茶の世界を皆さんにも身近に感じていただきたいというもの。そこで茶葉と茶器を選ぶ際には「質の良いもの」「安全なもの」「特色のあるもの」「普段使いができる価格」といった基準を大切にしています。
例えば、上の写真は天香の仕入先がある台湾中部、標高2000mの梨山農場の様子です。霧が多く日照時間が制限される梨山は苦み・渋みの少ないお茶を育てる条件に恵まれています。そんな環境に恵まれた茶葉を昔ながらの人海戦術で手摘みし、ベテラン製茶師が火入れの工程を管理してできるのが当店で販売している梨山烏龍茶です。産地ごとに製法は異なりますが、いずれも真面目にお茶作りに取り組む人たちの努力の結晶です。茶器や飲み方も含め、中国茶の世界に触れてみていただければ幸いです。
これは美味しかったといった励ましの言葉はもちろん、こんな品はないのかといった要望や厳しいご意見などお気軽にお寄せください。できる限り皆様の声を活かして良い店作りができるよう頑張ります！
天香茶行 小林
注意事項
耐熱ガラス製品についての表示 使用区分／熱湯用 耐熱温度差／120度 電子レンジ・直火による加熱不可。洗浄の際、研磨剤や金属たわしは使わないでください。